Aceites

En Bodegas Ondalán somos también olivicultores. Conservamos de nuestros antepasados el legado del cultivo del olivar, con su carácter tradicional, unido a la vid y al cereal, que constituyen lo que se conoce como la “triada mediterránea”: aceite, pan y vino.
Tenemos un producto único, un aceite singular, con personalidad propia, picante y amarga, vinculada a nuestra variedad autóctona, sólo presente en Rioja Alavesa y en la zona media de Navarra: la variedad Arróniz.
Los aceites de Bodegas Ondalán proceden del fruto recién recogido en los olivos de nuestra propiedad, ubicados en Oyón-Oion (Rioja Alavesa), que conviven en perfecta armonía con nuestros viñedos.
La recolección es manual, por el sistema de “ordeño”, empleando “zarandas” para limpiar el fruto de hojas y ramas.
El Aceite de Oliva Virgen Extra extraído en frío es el “zumo de aceitunas”, ya que se obtiene directamente de ellas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Con ello se consigue que su aroma y sabor hablen íntegramente de las olivas de las que procede y conserve sus máximas cualidades.